● مواد لازم

▪ فلفل سبز یک کیلو
▪ سرکه یک و نیم کیلو
▪ نمک یک قاشق
● طرز تهیه فلفل ترشی

روش اول :

ابتدا با نوک چاقو شکم فلفل ها را شکاف کوچکی می دهیم و آنها را به مدت سه روز در آب و نمک قرار می دهیم باید به این نکته توجه داشت که تمام مدت این سه روز صبح و عصر آب و نمک آن را عوض می کنیم.
باید توجه داشت که در هر وعده تعویض آب دو قاشق نمک در آن می ریزیم تا تلخی و تندی فلفل ها به میزان قابل توجهی کاهش یابد.
بعد از گذشت سه روز فلفل ها را داخل قابلمه ریخته می جوشانیم سپس آب آن را صاف کرده و به مدت دو روز در هوای آزاد می گذاریم تا کاملاً خشک شود.
در آخر فلفل های نیمه خشک را با سرکه می جوشانیم و داخل شیشه می ریزیم.


روش دوم :

فلفل ها را شسته و روی آنها با چاقو چند شکاف ایجاد کنید ، سپس در آبجوش بریزید و اجازه دهید 2-3 جوش بخورد بعد فلفل ها را آبکش کرده و دوباره در ظرف ریخته و بجوشانید ، این کار را چند بار تکرار کنید تا تندی فلفل کم شود.

در مرحله آخر آبکشی چند ساعت صبر کنید تا فلفل ها خشک شوند سپس آنها را در ظرف شیشه ای ریخته و نمک و سرکه بریزید طوریکه سرکه کاملاً روی فلفل ها را بپوشاند و در ظرف را محکم بسته اجازه دهید تا ترشی آماده شود.